Hordeum vulgare L.

Orge cultivé

Caractéristiques spécifiques

plante annuelle cultivée pouvant atteindre 150 cm;

feuilles larges;

ligule courte, tronquée;

oreillettes longues, glabres, leurs pointes se recouvrant;

épi dense, comprimé, long de 4–12 cm, penché à maturité;

épillets insérés par 3 dans les excavations de l’axe, ce qui lui donne un aspect anguleux;

glumes aristées, généralement poilues sur le dos;

lemme à arête pouvant atteindre 20 cm de long.

L’inflorescence ne se désarticule pas à maturité (plante domestiquée) et le grain se sépare facilement des glumes; les glumelles restent, pour leur part, adhérentes au grain à maturité.
Les trois fleurs sont fertiles dans le cas de l’orge à 6 rangs ou escourgeon (Hordeum vulgare var. hexastichon) et seule la fleur centrale est fertile dans le cas de l’orge à 2 rangs ou paumelle (Hordeum vulgare var. distichon) où les 2 fleurs latérales sont présentes mais stériles.

Répartition française : on trouve peu d’orge nue cultivée en Europe. En France, les plus importantes surfaces d’orge se trouvent dans les régions Centre, Bourgogne et Champagne-Ardenne. Ces deux dernières régions viennent en tête pour l’orge de brasserie.

Ecologie : cultivée et parfois subspontanée.

Origine : introduite (Asie centr.)

Floraison : 5-7